Rabu, 11 Januari 2012

Jenis-Jenis WINE


Berikut adalah varietas anggur dan cara memasangkan anggur dengan makanan.

Jenis anggur putih

RIESLING

Lama Vine dari Riesling
 Riesling

Makanan-anggur pasangan: cocok dengan masakan ikan, ayam dan babi.

Distrik: anggur Jerman klasik dari Rhine dan Mosel, Riesling tumbuh di semua daerah. Rieslings Jerman biasanya dibuat sedikit manis, dengan keasaman untuk keseimbangan. Riesling dari Alsace dan Amerika Serikat Timur juga sangat baik, meskipun biasanya dibuat dalam gaya yang berbeda, sama-sama aromatik tetapi biasanya kering (tidak manis). Rieslings California jauh kurang berhasil, biasanya manis dan kurang dalam keasaman untuk keseimbangan.

Rasa khas dalam anggur varietas: Riesling anggur jauh lebih ringan dari anggur Chardonnay. Aroma umumnya meliputi apel segar.

GEWÜRZTRAMINER

Gewürztraminer anggur gambar
Gewürztraminer
Makanan-anggur pasangan: ideal untuk makanan dengan Asia, daging babi dan sosis panggang.

Distrik: paling dikenal di Alsace, Jerman, Amerika Serikat Pantai Barat, dan New York.

Rasa khas dalam anggur varietas: buah rasa dengan aroma kelopak mawar, persik, Lychee, dan allspice. 

CHARDONNAY

Chardonnay adalah anggur putih yang paling populer pada tahun 1990-an. 

Makanan-anggur pasangan: Pilihan yang baik untuk ikan dan masakan ayam.
Distrik:  Burgundy (Prancis). Chardonnay tumbuh dengan sukses di daerah viticultural paling bawah berbagai kondisi iklim.

Rasa khas dalam anggur varietas: Kaya rasa jeruk/lemon. Fermentasi dalam tong kayu oek baru menambahkan rasa mentega, vanili, roti bakar, kelapa, permen, rasa buah jeruk, petunjuk melon, vanili.

SAUVIGNON BLANC

Picture of sauvignon blancSauvignon blanc

Makanan-anggur pasangan: anggur makanan serbaguna untuk makanan laut, unggas, dan salad.

Distrik: Di Selandia Baru menghasilkan beberapa Sauvignon Blanc yang sangat baik. Di Australia Sauvignon Blancs, tumbuh di daerah hangat, cenderung datar dan kurangnya kualitas buah. Di Prancis, sauvignon blanc tumbuh di distrik Bordeaux dimana dicampur dengan Semillon. Hal ini juga tumbuh luas di lembah Loire.

Rasa khas dalam anggur varietas: umumnya lebih ringan dari Chardonnay - Sauvignon blanc biasanya menunjukkan karakter herbal dan paprika. Kisaran mendominasi rasa asam dari buah-buahan berwarna hijau apel, pir, dan gooseberry melalui buah-buahan tropis melon, mangga dan blackcurrant. 

Jenis anggur anggur merah

SYRAH

Picture of syrah vineSyrah

Shiraz atau Syrah adalah dua nama untuk varietas yang sama. Petani anggur Eropa dan pembuat anggur hanya menggunakan nama Syrah.


Makanan-anggur pasangan: daging (steak, daging sapi)

Distrik: Perancis Rhône Valley, California dan Australia.

Rasa khas dalam anggur varietas: aroma dan rasa seperti blackcurrant dan rempah-rempah. 

MERLOT

Picture of merlot vineMerlot 
Jika Cabernet Sauvignon terasa lebih kuatdankeras, Merlotmalah sebaliknya. Selain mempunyai tanin yang lebih soft dari Cabernet Sauvignon. Tidak heran jika banyak orang yang jatuh cinta pada Merlot sejak tegukan pertama.


Makanan-anggur pasangan: apapun. 

Distrik: Bordeaux, merlot kini juga tumbuh di Pantai Barat Amerika Serikat, Australia, dan negara-negara lain.

Rasa khas dalam anggur varietas: Memiliki karakter buah seperti blackberry, pulm, strawberry juga memiliki spicyyang lebih terasa lembut.

CABERNET SAUVIGNON

Cabernet sauvignonCabernet sauvignon
 Mungkin ini adalah jenis anggur yang paling banyka dibenci namun sekaligus dipuja pleh banyak orang Indonesia, terutama yang baru mengenal Wine tidak menyukai Wine dari jenis anggur ini. Karena rasa sepat bukanlah rasa yang biasa diapresiasi dalam budaya kuliner kita. Tapi justru tanin inilah yang juga memberi kesempatan bagi sebotol Wine untuk dapat berevolusi untuk mengeluarkan potensi terbaiknya.


Makanan-anggur pasangan: Daging yang diolah sederhana.

Distrik: Medoc Perancis, dan di antara merah terbaik di Australia, California dan Chili. cabernet sauvignon ditanam dimanapun anggur merah tumbuh kecuali di pinggiran Utara seperti Jerman.

Rasa khas dalam anggur varietas: Kaya akan kismis dan Vanilla.

PINOT NOIR

Gambar anggur Pinot noir
Pinot noir
Salah satu buah anggur anggur merah paling mulia - sulit untuk tumbuh, jarang dicampur.


Makanan-anggur pasangan: sangat baik dengan panggang, ayam domba salmon, dan masakan Jepang.

Distrik: Burgundy di Perancis, dan anggur yang baik dari Austria, California, Oregon, dan Selandia Baru.

Rasa khas dalam anggur varietas: tidak seperti Cabernet Sauvignon . Struktur halus dan segar. Tanin sangat lembut, ini berkaitan dengan rendahnya tingkat Polifenol . Aromatik sangat fruity (cherry, strawberry, plum).

Manfaat WINE


Seperti yang Anda ketahui,wine atau minuman anggur sangat populer di dunia. Berikut ini negara-negara yang masyarkatnya meminum anggur paling banyak [berdasarkan data tahun 2000 dari Wikipedia] : Perancis, Italia, Amerika, Jerman, Spanyol, Argentina, Inggris, Spanyol, Argentina, Cina, Rusia dan Rumania.
Di Amerika, penjualan wine mungkin bisa mengalahkan penjualan wine di Perancis dan Italia. Pasalnya menurut analisis, seorang wanita membeli lebih dari enam dari tiap sepuluh botol yang dijual di negara tersebut. Ini mungkin tidak lepas dari manfaat minuman anggur sebagai antioksidan yang bisa mencegah sel-sel kanker untuk berkembang. [khususnya kanker payudara]
Dan dari hasil riset international mengenai daftar manfaat wine pun kian bertambah panjang dengan ditemukannya hasil penelitian terbaru.  Seperti yang diketahui pada umumnya wine bisa bermanfaat untuk kesehatan hati, menjaga daya ingat agar lebih kuat, memperkuat sistem imun, membantu mencegah hilangnya nutrisi tulang, bahkan menurunkan berat badan. Kini manfaat itu makin bertambah dengan adanya penemuan-penemuan baru. Dan berikut adalah keterangan manfaat wine secara lebih mendetail dari data Health.com yang mengklaim beberapa manfaat wine bagi kesehatan tubuh, di antaranya:

1. Menutrisi Kepala
Minum wine bisa memelihara kenangan atau momen indah Anda. Saat dilakukan penelitian terhadap para wanita berusia 70 tahun, yang minum satu atau lebih minuman keras tiap hari memiliki skor lebih baik ketimbang yang kurang atau tidak minum sama sekali. wine menolong mencegah gumpalan dan mengurangi radang pembuluh darah, keduanya sudah dites di fakultas kedokteran University of Arizona. Alkohol juga membesarkan HDL, kolesterol baik, yang menolong menghilangkan sumbat pada arteri Anda.

2. Mempertahankan Skala Jantung
Studi menunjukkan bahwa orang yang minum wine tiap hari memiliki massa tubuh lebih rendah ketimbang yang jarang minum. Peminum wine moderat memiliki pinggang lebih sempit dan kurang lemak daripada yang minum minuman keras.

3. Membangun Kekebalan Tubuh
Di satu penelitian di Inggris, orang yang minum satu gelas wine tiap hari bisa mengurangi 11% resiko terinfeksi bakteri Pilorus Helicobacter, penyebab utama radang perut, borok, dan kanker perut. Sementara penelitian di Spanyol menyebutkan bahwa orang yang minum setengah gelas per hari bisa berjaga-jaga terhadap keracunan makanan akibat kuman Salmonella jika makan makanan yang kotor.

4. Menjadi Penjaga Bagi Penderita Ovarian
Saat peneliti Australia membandingkan wanita dengan ovarian kanker dan wanita tanpa kanker, mereka menemukan sekitar satu gelas wine yang diminum per hari bisa mengurangi penyakit tersebut sampai 50%. Para pakar menduga diakibatkan oleh anti-oksidan atau phytoestrogen yang memiliki kontra-kanker tingkat tinggi dalam wine.

5. Membangun Tulang Yang Lebih Baik
Rata-rata, wanita peminum secara moderat memiliki massa tulang yang lebih tinggi daripada sebaliknya. Alkohol bisa menaikkan tingkat estrogen. Hormon itu melambatkan kerusakan tulang yang sudah tua ketimbang melambatkan produksi tulang baru.

6. Penyelamat Masalah Gula Darah
Wanita pra-menopouse yang minum satu atau dua gelas wine per hari bisa mengurangi sekitar 40% tipikal diabetes. Sementara studi itu belum mencapai final, wine sepertinya bisa membangun insulin penolong bagi pasien diabetes.

Selasa, 10 Januari 2012

Aturan Minum Wine

Minuman yang dicap mewah dan mahal ini ternyata memiliki banyak penggemar, minum wine bukan buat mabuk, tapi ngejar suasana klasik. Kafe yang banyak menjual wine tersebar di beberapa lokasi  antranya di Jakarta, Bandung, Makasar dan Surabaya.
Wine memang eklusif. Selain harganya mahal dan proses pembuatannya yang rumit, perlakuannya pun tidak seperti kita memperlakukan minuman lain. “Sebagian orang menganggap minum wine sebagai sesuatu yang ribet, rumit, dan terlalu banyak aturan,” kata Yohan Handoyo, dalam bukunya “Rahasia Wine”.
Menurut Yohan, wine butuh perlakuan agar kenikmatan yang didapat saat mereguknya dapat optimal. Berikut beberapa cara menikmati dan mereguk wine:
Jenis Gelas
Pakailah gelas khusus wine yang menyerupai bunga tulip. Jangan minum memakai sembarang gelas. Wine yang diminum menggunakan gelas yang benar memungkinkan aroma dan rasanya lebih nikmat.
Isi Gelas
Isi gelas Anda dengan wine hingga mencapai sepertiga ketinggian gelas.
Wangi Wine
Jika tercium bau-bauan yang mengganggu (lem, sabun, telur busuk, atau sayuran busuk), berarti wine yang Anda minum sudah rusak.
Goyangkan Gelas
Goyanglah gelas Anda dengan memutar tangkainya. Ini dapat membantu membuka lebih banyak aroma dalam gelas.
Mengalirkan Wine
Biarkan wine menyergap seluruh wilayah lidah Anda agar kompleksitas rasanya terasa.
Bukan untuk Mabuk
Hindari minum wine dengan tujuan mabuk!